Гастро-символы базара Чорсу

Красота на прилавках, изобилие товаров, широкие ряды, приветливые продавцы – этот базар можно отнести к достопримечательностям Ташкента. Всего за пару минут от базара можно дойти до старинного медресе Кукельдаш и пятничной мечети Ходжа Ахрар Вали.
В сердце «Старого города» или «Эски шахар» находится одна из главных достопримечательностей Ташкента – огромный базар Чорсу, известный еще со времен Средневековья. Оказавшись на этом базаре, вы попадаете в восточную сказку. Тут вся история Узбекистана: керамические изделия, тюбетейки, национальные халаты, восточные сладости, специи, фрукты, овощи, глиняные изделия, сувениры ручной работы, книги, подарки, платки из национальных тканей и многое другое. Перечислять разнообразие товаров можно бесконечно.

Возникновение крупнейшего базара Узбекистана относят, приблизительно, к X веку. Он образовался на пересечении четырех торговых улиц, которые в свое время были важным центром на трассе Великого Шёлкового пути. Торговля велась круглый год и переплетались здесь самые разные культуры. На торговых дорогах можно было встретить заморских купцов, караванные эстакады, продавцов-лавочников, ремесленников, богатых дехкан и простых работяг. За 1000 лет своего существования базар Чорсу, этот торговый мини-город, не изменил в своем колорите.
Рынок состоит из нескольких павильонов под голубыми куполами: продуктовый павильон, несколько вещевых рядов, базар ковров, одеял и матрасов, ювелирные и ремесленнические ряды.

Особый интерес представляет продуктовый павильон, который расположен под большим голубым куполом, по форме напоминающий цирк. Продукты в нем разделены по видам. Например, молочные продукты отдельно, специи и сухофрукты отдельно. Интересен выбор молочной продукции, среди которых обязательно стоит попробовать катык (кислое молоко), курт (сухое кисломолочное изделие), сюзьма (кисломолочный продукт). 

От ассортимента сухофруктов и восточных сладостей разбегаются глаза. Прилавки усыпаны кишмишом, курагой, разнообразными орехами, солеными абрикосывыми косточками, арахисом в сахаре и кунжуте. Из восточных сладостей – это нават, парварда, пашмак, халва, козинаки. Немыслимо пройти мимо рядов с разноцветными барханами из специй и пряностей. Узбекские блюда – это песнь Востока, но невозможно их приготовить без традиционного набора специй: корицы, шафрана, черного и красного перца, мускатного ореха, гвоздики, зиры, кориандра, тмина, куркумы, сушеных овощей.

Недалеко от продуктового павильона находится ряд общепита, где можно попробовать национальные узбекские блюда. Подходя к прилавкам, уже издалека можно почувствовать непередаваемые ароматы плова, шашлыка, самсы. Даже если вы будете сыты, не сможете устоять перед узбекскими деликатесами. Тут перед вами представится холодная лапша нарын, колбаса казы, пирожки с мясом, гумма, домашняя колбаса хасып, жареная рыба, ханeм, манты, горох с бараниной, бараньи рёбрышки. Попробовать изыски можно сразу в кафе, а можно и взять с собой, обязательно со свежей узбекской лепешкой. Но в любом случае ряды общепита на Чорсу – это настоящий колорит узбекской гастрономии, приключение для настоящих гурманов!

Базар Чорсу – именно здесь начаниется узбекская культура, частичка истории сквозь тысячелетие.

Оставить комментарий

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться через социальные сети:


Авторизуясь, Вы соглашаетесь на обработку персональных данных