Рыболовство в Узбекистане

19551

Как известно, география Узбекистана разнообразна, здесь располагаются пустынные зоны, степи и горы. В горах зарождаются многочисленные русла, постепенно стекая с вершин, русла объединяются, образуя полноводные реки, водоёмы и озёра. Вокруг них появляются живописные оазисы, долины, в которых сосредотачивается жизнь богатой флорой и фауной.
Такие края стали идеальными местами для образования поселений, ведь там есть пресная вода для питья и орошения. Жители издревле занимались рыболовством, начиная с самого зарождения древних городов, рыбная ловля была в основе ведения хозяйства.

Рыболовство процветает в Узбекистане и по сей день. В Ташкенте и Ташкентской области вдоль каналов Бозсу, Анхор, Бурджар, Салар и других местах горожане занимаются любительской рыбалкой. В основном ловят пескаря, огольца, толстолобика, сазана, карпа.
В Чиназском районе Ташкентской области вдоль реки Сырдарьи находятся многочисленные придорожные кафе, где на ваших глазах, из только что выловленной рыбы, приготовят в казане на открытом огне вкуснейшее блюдо Ковурма балык. Также в Чиназе располагается знаменитый Рыбный базар, – пожалуй, самый большой рыбный рынок в Узбекистане. Ассортимент свежей речной рыбы представлен наилучшим образом, преимущественно из сазана, судака, змей-головы, толстолобика, сома, карпа и щуки. В «рыбном городке» Чиназе вам предложат приобрести не только сырую рыбу, но и жареную, пареную, вяленую, копченую.
В Сырдарьинском регионе активно развивается рыбный туризм. Было создано лесоохотничье хозяйство «Калгансыр». Хозяйство расположено на побережье Сырдарьи, там установлены юрты и вагоны-домики со всеми условиями и удобства для рыбалки и охоты.

В Навоийском и Джизакском регионах развивается рыболовство на озёре Айдаркуль. В искусственно созданное озеро были завезены многие виды рыб, в числе которых судак, сазан, лещ, сом, жерех, чехонь, змееголов. На озере Тудакуль в Навоийской области можно поймать типичную для Средней Азии рыбу, к примеру, огромного зубастого угоря – змееголова.
Lake Aydar
В Бухарском регионе организуются рыбные туры к озеру Девхона, что в переводе означает «Логово дьявола», в котором водятся огромные сомы, размер которых достигает четыре метра. Клёв в этом озере идет только ночью, до пяти часов утра. Как только солнце поднимается, клев прекращается.

В Хорезмском регионе разрабатываются новые направления для рыболовного туризма. В этой отрасли планируется организовать более 10 туристических услуг. В частности, здесь для ночлега будут задействованы мобильные палатки в национальном стиле, юрты, организованы площадки для наблюдения за дикими животными и птицами, обучающие мастер-классы для организации рыбалки, прогулок по озерам, по катанию на лодках, скутере, квадроциклах, лошадях и верблюдах. Гостей научат готовить традиционные рыбные блюда.

Наличие рыбы в водоёмах позволило сформировать национальные узбекские блюда из рыбы, которые готовятся по традиционным рецептам и в наши дни. Такие рыбные изыски, как Ковурма балык (жареная рыба), Балык-шурва (уха), Балык тамадди (рыбная закуска из соленой рыбы), Ёпма балик (рыба запеченная), Балык дымлама (рыба тушеная с луком) стали основными рыбными блюдами для народов, проживающих в Каракалпакстане, Хорезмском, Бухарском, Сырдарьинском и других регионах.