Узбекский мясной суп –шурпа

1311

Во всем мире известны испанский гаспачо, русский борщ, японский рамен или грузинское харчо. А как же узбекская шурпа? Это блюдо – король всех супов в Узбекистане! Прекрасное блюдо – полезное, питательное, аппетитное, берет свои истоки в глубокой древности и отражает богатую культуру всего узбекского народа.

Шурпа является неотъемлемой частью узбекской национальной кухни. Бульон шурпы должен быть наваристым и крепким. У узбеков есть поговорка: «Из хорошего мяса – хорошая шурпа», поэтому бульон варят, как правило, из баранины. Овощи для шурпы режутся большими ломтиками, чтобы сохранялись витамины и вкусовые свойства. В конце приготовления в блюдо добавляются специи, соль и зелень. Классическая узбекская шурпа – вкусное и с прозрачным бульоном блюдо. Особенно хорошо шурпа подойдет в холодную погоду!

Известно, что любимыми блюда Амира Темура были плов и шурпа из баранины. Слово шурпа заимствовано из арабского языка «шорба» и означает «суп». Об этом блюде упоминал еще Абу Али Ибн Сино, как о лечебном блюде.

Существует несколько вариаций шурпы, в кажом регионе страны блюдо могут готовить по-разному, добавляя разные ингредиенты и специи. Мы собрали для вас пять лучших вариантов шурпы с фантастическими вкусами.

1. Кайнатма шурпа – великолепное блюдо узбекской кухни. Считается очень полезным, так как мясо и овощи не обжариваются, а томятся на медленном огне, сохраняя все полезные свойства. Лук, томатная паста, чеснок, кусочки мяса, болгарский перец, томаты, картофель, морковь, зелень – обязательные ингередиенты добротной шурпы.

2. Ковурма шурпа – король всех супов узбекской классической кухни. Шурпа готовится повсеместно, основой блюда является поджарка мяса и овощей. Во всех точках общественного питания, в каждой семье – шурпа является обязательным блюдом в меню.

3. Бедана шурпа – очень изысканное блюдо. Красивый бульон с овощами и перепелками, считается общепризнанным деликатесом. Мясо перепелов отличается нежным вкусом и уникальным составом.Такой суп идеально подойдет детям и взрослым, соблюдающие диету. Он рекомендован в качестве источника многих важных и необходимых для человека элементов.

4. Думгаза-шурпа – вкуснейший наваристый суп из бычьего хвоста и овощей. Прозрачный бульон, молодые овощи, нежное мясо, тающее во рту, – делают блюдо божественно вкусным. Такое блюдо могут подавать по-разному. Иногда составляющие блюда подают сразу в бульоне, иногда бульон отдельно. Запах этого блюда будоражит аппетит и простирается на всю улицу.

5. Балык шурпа – превосходный рыбный суп. С одной стороны, один из самых незатейливых, но, с другой стороны, обладает своими технологическими секретами и особенностями, которые создают неповторимый вкус. Важными компонентами супа являются лук, морковь, сладкие и острые перцы, томаты, картофель, зелень и, конечно же, рыба. Рыба используется только пресноводная.

И это далеко не все варианты узбекского классического блюда шурпы. Приезжайте в Узбекистан, чтобы попробовать вкуснейший суп с многовековой историей!