В Ташкенте проходит фестиваль Юсуповского помидора

С 26 августа по 9 сентября Ташкент становится площадкой гастрономического фестиваля, посвященного одному из самых узнаваемых продуктов узбекской кухни — знаменитому Юсуповскому помидору. Фестиваль объединяет гастрономию, историю отечественной селекции и культурное наследие Узбекистана, предлагая гостям столицы познакомиться с традиционным продуктом через современную ресторанную культуру. Организаторами фестиваля выступили крупнейшая сеть общественного питания AB Group и Стейк-хаус «Мясной».

Юсуповский помидор — это не просто сезонный продукт, а часть гастрономической истории Узбекистана. Крупный, мясистый, сочный и сладкий, он давно стал одним из продуктов, с которыми ассоциируется узбекское лето и богатство местного урожая.

В центре фестиваля — история селекционера и агронома Карима Юсупова, благодаря труду которого появился знаменитый сорт томатов, впоследствии получивший его имя. В ходе подготовки к фестивалю организаторы изучили историю сорта, биографию Карима Юсупова и его семьи, провели полевые экспедиции и собрали исторические и агротехнические материалы. Особое внимание было уделено потомкам селекционера, которым удалось найти и пригласить на открытие фестиваля.

Одной из главных находок стала книга самого Карима Юсупова — «Помидор сорта Юсупова», изданная в 1967 году тиражом 10 000 экземпляров. Сегодня издание хранится в фондах Национальной библиотеки имени Алишера Навои. Для исследователей и всех, кто интересуется гастрономической историей Узбекистана, книга представляет особую ценность: она позволяет увидеть историю знаменитого продукта непосредственно через знания и опыт его создателя.

Еще одним плюсом организации фестиваля стал поиск членов семьи Юсуповых. В итоге в составе из 9 человек они стали почетными гостями торжественного ужина, прошедшего 26 августа и посвященного открытию сезона. 

Главная особенность фестиваля — специальное меню, созданное шеф-поварами ташкентских ресторанов. В течение фестиваля Юсуповский помидор предстает в самых разных интерпретациях — от традиционных узбекских блюд до современной авторской кухни. В меню представлены: шакароб — классический узбекский салат из свежих томатов и лука, томаты кимчи, карпаччо из томатов, томатный суп с говядиной, спагетти с томатами и митболами, форель на гриле и стейк с фаршированным томатом.

Фестиваль Юсуповского помидора показывает, как локальный продукт может стать полноценным туристическим опытом — поводом отправиться в ресторан, познакомиться с историей Узбекистана, открыть для себя национальные вкусы и увидеть, как традиция получает новое звучание в современной кухне.

Главная локация фестиваля: Стейк-хаус «Мясной»

Адрес: ул. Шота Руставели, 13А (метро «Мингурюк»)