Zaamin

Das Markenzeichen der Gastronomie der Region ist nichts anderes als Fleisch! Die Hauptgerichte können Tandoor-Kabob, Jiz und natürlich Jizzakh-Samsa genannt werden. Tandoor Kabob ist ein von Nomaden erfundenes Gericht. Da sie ständig unterwegs waren, mussten sie immer neue Wege finden, um unterwegs bequem zu kochen, und was könnte einfacher sein als Fleisch, das auf dem Feuer zubereitet wird? Dazu bohrten die Köche ein etwa 70 cm tiefes Loch in den Boden und legten dort Fleisch ab, nachdem sie zuvor Brennholz gelegt hatten. Zusammen mit dem Fleisch wurden dort Wacholderzweige hinzugefügt, mit denen dieses Fleisch auch eingerieben wird, um diesen sehr ungewöhnlichen Geschmack zu erhalten. Jiz gilt als Delikatesse, jetzt ist dieses Gericht natürlich in fast jeder Stadt zu finden, aber es wurde in der Region Jizzakh erfunden, was man am Namen mit bloßem Auge erkennen kann. Jizz wird auf ungewöhnliche Weise zubereitet, das Lamm wird zuerst gekocht und dann in seinem eigenen Fett gebraten, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht. Aber Samsa ist immer zu Recht das Hauptgericht der Region. Die lokale Art der Zubereitung von Samsa ist in ganz Usbekistan berühmt, aber leider ist sie im Gegensatz zu den meisten Gerichten nur in der Region Jizzakh zu finden. Jizzakh Samsa ist im Vergleich zu anderen Arten von Samsa in der Republik sehr groß, wird aber auf die gleiche Weise wie die anderen in einem vertikalen Tandoor zubereitet. Warum fällt es nicht unter das Gewicht der ganzen Füllung, fragen Sie? Ich fürchte, dass die Methode seiner Zubereitung ein weiteres Rätsel ist, das vielleicht nur mit der Frage vergleichbar ist, warum das Sandwich mit der Butterseite nach unten fällt. Unter diesem Link können Sie mehr über die usbekische Küche lesen.