Karakalpak-Küche

Die Karakalpak-Küche ist eine Kombination mehrerer Völker Zentralasiens: Usbeken, Tadschiken, Turkmenen, Kasachen. Und natürlich bestehen Karakalpak-Gerichte, wie viele andere Vertreter der zentralasiatischen Völker, aus Rind-, Lamm-, Fisch-, Pferde-, Geflügel- und sogar Kamelfleisch. Als Beilage zum ersten und zweiten Gang wird viel Müsli, Hülsenfrüchte und Gemüse serviert - das sind Reis, Mungobohnen, Bohnen, Dzhugara, Hirse, Kichererbsen, Kartoffeln. Katy-bylamyk-Brei ist weit verbreitet - Brei aus Sorghum und Butter.

Beshbarmak im Karakalpak-Stil

Aus Mehl und Getreide werden viele Suppen zubereitet, die sich durch eine große Auswahl auszeichnen: Mash Zharma oder Mashkhurda im Karakalpak-Stil, Suppe im Karakalpak-Stil, Kamyr-Asche oder Suppe aus Teig im Karakalpak-Stil, Sutli Osh oder Milchsuppe, Sorpa - Hammelbrühe . In der Karakalpak-Küche gibt es oft Gerichte aus gekochtem Fleisch und Teig. Solche Gerichte sind sehr nahrhaft und gesund, denn seit jeher mussten die Karakalpaks unter rauen klimatischen Bedingungen überleben, bei denen tagsüber große Temperatursprünge auftreten können. Lieblingsfleischgerichte der Karakalpaks: Besbarmak im Karakalpak-Stil, Zhuyori-Gurtik, Biydai-Gurtik - Sorten von Besbarmak; Mayek Burek, Tsuurdats - mit Fladenbrot oder Kartoffeln gebratene Fleischstücke, Berek - Fleischpasteten, Pilaw nach Karakalpak-Art, Fitchi - Fleischpastete, alle Arten von Schaschliks, Demleme, Nieren- und Herzbraten, Tandyr Samsa nach Karakalpak-Art, Aksaulak - Karakalpak Lavash. Diese Gerichte sind sehr typisch für den Karakalpak-Tisch. Einige Gerichte werden normalerweise zu besonderen Anlässen, an Feiertagen oder bei feierlichen Empfängen zubereitet.

Tandoor

Besonderes Augenmerk sollte auf Fischgerichte gelegt werden. Fisch hat in der Küche der Karakalpak-Indianer schon immer einen hohen Stellenwert. Am häufigsten bevorzugen Karakalpaks gebratenen Fisch, aber sie können auch kulinarische Köstlichkeiten wie Tsarma - Ohr mit Knödeln aus Jugar- oder Hirsemehl, Kaviarbrot - zubereiten. In Form eines Snacks ist trockener kleiner Fisch kakpash weit verbreitet. Die Küche der Karakalpak-Indianer zeichnet sich durch die Verwendung von Gewürzen und Aromen aus. Der Ursprung solcher Gerichte stammt aus der Lebensweise der Karakalpaks. Immerhin führte dieses Volk einen nomadischen Lebensstil. Die Menschen mussten Lebensmittel mit auf die Straße nehmen, die lange gelagert werden konnten und gleichzeitig ihre Geschmackseigenschaften nicht verloren.

Баурсак

Baursak

Serviert werden warme und kalte Speisen mit duftenden Kuchen, die nach traditioneller Art im Tandoor zubereitet werden. Als Getränke werden grüner Tee, schwarzer Tee und traditionell Getränke aus Sauermilchprodukten angeboten. Die Karakalpaks haben ein Sprichwort: "Wer Ayran trank, entkam, und wer den Eimer leckte, wurde erwischt." Aus dem Spruch wird deutlich, dass Ayran ein nützliches Nationalgetränk ist, eine Art Kefir, der Kraft und Energie spendet.

Маек бурек

Mike Burek

Unabhängig davon sind Gerichte aus Melone und Kürbis zu erwähnen. Frühe Melonensorten beginnen Ende Mai zu reifen, und die Saison endet Ende Herbst. Eines der Lieblingsgerichte von Erwachsenen und Kindern ist das Karakalpak-Melonengericht. Es ist üblich, späte Melonensorten für den Winter zu trocknen und Marmelade herzustellen. Karakalpaks sagen: "drei Monate Milch, drei Monate Melone, drei Monate Kürbis, drei Monate Fisch."

Жареная рыба

Gebratener Fisch

Wenn für Russen Kartoffeln das zweite Brot sind, dann ist es für Karakalpaks zweifellos ein Kürbis. Die Vielfalt der Möglichkeiten, Kürbis zu kochen, ist überraschend: Er wird zu den ersten und zweiten Gängen hinzugefügt, er wird gekocht, gedämpft, zu Pasteten und Manti hinzugefügt, daraus wird Marmelade hergestellt und zu Pilaw hinzugefügt. Aus dem Kürbis wird auch ein spezieller Behälter für Flüssigkeit hergestellt, wenn das Fruchtfleisch des Kürbises gereinigt und die Schale des Kürbises getrocknet wird. Von den Küchenutensilien bevorzugen die Karakalpaks trotz der großen Anzahl moderner Geräte und Utensilien, wie viele Turkvölker, einen gusseisernen Kessel. Im Sommer kochen sie in einem Kessel auf kleinen Feuerstellen und im Winter stellen sie es auf spezielle Öfen, die auch zum Heizen verwendet werden. Flüssige Nahrung wird normalerweise in speziellen Bechern serviert - kese. Jede Familie hat Holzschüsseln. Wasser wird in speziellen Krügen gekocht, die zum Erhitzen auf den Herd gestellt werden.

Die Besonderheiten der Karakalpak-Küche wurden von den Besonderheiten der Lebensweise, Wirtschaft und Lebensweise beeinflusst. All dies hat zweifellos den Geschmacksvorlieben dieses schönen Volkes seinen Charme und Geschmack verliehen, dessen Leben und Traditionen das Interesse wecken und die Aufmerksamkeit der eifrigsten Reisenden und Liebhaber köstlicher Speisen auf sich ziehen.

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