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MALLamm ist die Grundlage der usbekischen Küche
Im Laufe des menschlichen Lebens findet in seinem Körper ständig ein Stoffwechsel statt. Es ist mit dem Bau neuer Zellen und dem Austausch alter Zellen verbunden. Es wurde eine Beziehung zwischen Vitaminen und den Prozessen der Assimilation von Nährstoffen sowie der Erfüllung ihrer Funktionen durch die wichtigsten menschlichen Organe hergestellt. Mit anderen Worten, Vitamine nehmen aktiv an der Regulierung der wichtigsten Körperfunktionen teil.
Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, B6) tragen zur Umwandlung von Proteinen in Kohlenhydrate im Körper bei, und Kohlenhydrate in Fette wirken sich günstig auf die sekretorische Funktion des Magens und der Kreislauforgane aus. Besonders viele dieser Vitamine sind in Buchweizen, Erbsen, Vollkornbrot, Leber und natürlich in Lammfleisch enthalten.
Schaffleisch ist sehr schmackhaft und gesund, und sein fetter Schwanz gibt viel Fett. Die Farbe von Lamm ist dunkelrot, seine Fasern sind dünn und garen schnell. Lammfett enthält eine große Menge an gesättigten Fettsäuren mit einem höheren Schmelzpunkt. Daher werden Gemüse und Fleisch oft auf fettem Schwanzfett gebraten, Salz und geschälte Zwiebeln hinzugefügt. Dies hilft, Geschmack und Aroma zu verbessern und die Verdaulichkeit zu erhöhen.
Lamm wird sowohl zur Zubereitung von Alltagsgerichten als auch von festlichen Gerichten verwendet. Zu den ersten Gängen gehören zum Beispiel verschiedene Suppen: Kovurma shurva - gebratene Suppe, Kalla shurva - Lammkopf- und Beinbrühe, Kainatma shurva - Fleischbrühe mit Gemüse, Ok shurva - Fleischbrühe mit Zwiebeln, Mastava - Reissuppe.
Aus den zweiten Gängen: Kazan-Kabob - gedünstetes Fleisch mit Kartoffeln und Zwiebeln in einem Kessel, Dumba-Zhigar Kabob - Schaschlik aus Leber und Schwanzfett, Charvi Kabob - Schaschlik in Talgfolie gewickelt, Chuchvara - Knödel, Kartdumba Manti - Manti mit Zusatz von Fettschwanzfett. Außerdem werden Lammfleisch und Dumba zu Samsa, kalten Vorspeisen und allen möglichen Variationen von Pilaw hinzugefügt.
Reichhaltige Lammbrühe oder Pilaw helfen, den Körper schnell zu sättigen und ihm zusätzliche Energie zu geben. Nach einer herzhaften Mahlzeit ist es üblich, heißen grünen Tee mit Zitrone zu trinken, der ideal für eine leichte Verdauung schwerer Mahlzeiten ist.
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