Toshkentda Yusupov pomidori festivali o‘tkazilmoqda

26-avgustdan 9-sentyabrgacha Toshkent shahrida o‘zbek oshxonasining eng taniqli mahsulotlaridan biri — mashhur Yusupov pomidoriga bag‘ishlangan gastronomik festival bo‘lib o‘tmoqda. Festival gastronomiya, mahalliy seleksiya tarixi va O‘zbekistonning madaniy merosini birlashtirib, poytaxt mehmonlariga an’anaviy mahsulotni zamonaviy restoran madaniyati orqali kashf etish imkonini beradi. Festival tashkilotchilari — mamlakatdagi yirik umumiy ovqatlanish tarmoqlaridan biri AB Group va “Myasnoy” steakhouse.

Yusupov pomidori shunchaki mavsumiy mahsulot emas, balki O‘zbekiston gastronomik tarixining bir qismidir. Yirik, go‘shtdor, shirali va tabiiy shirin ta’mga ega ushbu pomidor uzoq yillardan buyon o‘zbek yozi va mo‘l-ko‘l hosil bilan bog‘liq.

Festival markazida seleksioner va agronom Karim Yusupovning hikoyasi turadi. Aynan uning mehnati natijasida keyinchalik uning nomi bilan atalgan mashhur pomidor navi yaratilgan. Festivalga tayyorgarlik jarayonida tashkilotchilar navning tarixi, Karim Yusupov va uning oilasi haqidagi ma’lumotlarni o‘rgandilar, dala ekspeditsiyalarini tashkil etdilar hamda tarixiy va agrotexnik materiallarni to‘pladilar. Seleksionerning avlodlariga alohida e’tibor qaratilib, ular topildi va festival ochilishiga taklif qilindi.

Tadqiqot jarayonidagi eng muhim topilmalardan biri Karim Yusupovning o‘zi tomonidan yozilgan “Yusupov pomidori navi” kitobi bo‘ldi. 1967-yilda 10 ming nusxada nashr etilgan ushbu kitob bugungi kunda Alisher Navoiy nomidagi O‘zbekiston Milliy kutubxonasi fondida saqlanadi. Tadqiqotchilar va O‘zbekiston gastronomik tarixiga qiziquvchilar uchun nashr alohida ahamiyatga ega bo‘lib, mashhur mahsulot tarixini uning yaratuvchisi bilim va tajribasi orqali o‘rganish imkonini beradi.

Tadqiqotning yana bir muhim natijasi Yusupovlar oilasi vakillarining topilgani bo‘ldi. Oilaning 9 nafar a’zosi 26-avgust kuni festivalning ochilishi munosabati bilan tashkil etilgan tantanali kechki ovqatga faxriy mehmon sifatida taklif qilindi.

Festivalning asosiy qismi — Toshkent restoranlari oshpazlari tomonidan yaratilgan maxsus menyu. Festival davomida Yusupov pomidori an’anaviy o‘zbek taomlaridan tortib zamonaviy mualliflik taomlarigacha bo‘lgan turli talqinlarda taqdim etiladi.

Menyudan shakarob — yangi pomidor va piyozdan tayyorlanadigan klassik o‘zbek salati, pomidorli kimchi, pomidor karpachchosi, mol go‘shtli pomidor sho‘rvasi, pomidor va mitboll bilan spagetti, grilda tayyorlangan forel hamda ichi to‘ldirilgan pomidor bilan beriladigan steyk o‘rin olgan.

Sayohatchilar uchun festival Toshkentni uning ta’mlari orqali kashf etishning yana bir imkoniyatini yaratadi. Festivalda ishtirok etayotgan restoranlarga tashrifni shaharning tarixiy markazi bo‘ylab sayr qilish, o‘zbek bozorlarini tomosha qilish va an’anaviy madaniyat bilan zamonaviy hayot uyg‘unlashgan maskanlarni kashf etish bilan birlashtirish mumkin.

Yusupov pomidori festivali mahalliy mahsulot qanday qilib to‘laqonli turistik tajribaga aylanishi mumkinligini namoyish etadi — restoranlarga tashrif buyurish, O‘zbekiston tarixining bir qismini kashf etish, milliy ta’mlarni his qilish va an’analar zamonaviy oshxonada qanday yangi talqinga ega bo‘layotganini ko‘rish uchun sabab yaratadi.

Festivalning asosiy manzili: “Myasnoy” steakhouse
Manzil: Toshkent shahri, Shota Rustaveli ko‘chasi, 13A, “Ming O‘rik” metro bekati yaqinida.